Món cá sông Đà hấp cam

Đền với mảnh đất Cao Phong cửa ngõ miền Tây Bắc lâu nay được biết đến với thứ cam nức tiếng. Giống cam bưng trái không lớn, không ngọt lịm nhưng mang đậm hương vị hoang dã và thuần Việt. Nhưng, độc đáo ở chỗ, hương vị của cam bưng còn được hòa quyện với những con cá chép tạo nên món cá sông Đà hấp cam đặc biệt hấp dẫn.

Quá bất ngờ khi đến nới đây khi được ngắm nghía chú cá chép được câu lên từ lòng hồ nổi tiếng ca song Da còn tương nguyên. Anh đem cá ra giếng nước mổ, bỏ nội tạng, rửa sạch. Cá được giữ nguyên chứ không cắt khúc, đánh bong hết vẩy. Sau đó, anh dùng dao khía những rãnh trên mình cá để ngấm gia vị và để cá nhanh chín.



Với những công đoạn tỷ mỉ, công phu nhất là công đoạn ướp cá. Cá được ướp với muỗng café mắm, muối, gừng, hành thái nhỏ, ớt, đường… rồi tại đây người ta lấy những trái cam tươi thái mỏng, lát đều dưới đáy vỉ hấp cá. Trên mình cá cũng rắc một lớp gia vị phủ kín. Anh chủ nhà vắt cam vào bát, đổ nước cam lên mình cá để tăng thêm vị ngọt.

Khi cá chín, được vớt ra đặt lên chiếc mâm bằng lá chuối xanh biếc. Xung quanh được tô điểm thêm màu xanh của lá cam thơm, màu đỏ của những lát cà chua tươi. Nhìn món ăn hấp dẫn, gắp miếng cá thơm ngọt ngào và tận hưởng không khí bình yên của cao phong nơi đất lành quả ngọt này.